用料

茄子 3个约250克

(资料图片仅供参考)

海鲜菇 1把50克

鸡或猪肉丝 50克

盐 2克

白糖 2克

生抽 1勺

葱 2根

菌菇酱 1勺

淀粉 1勺

蒜 5瓣

生姜 2片

做法

1. 肉丝（鸡肉丝猪肉丝皆可）加淀粉加盐，腌一会入味，备用。

2. 蒜5瓣，生姜2片，切好备用。

3. 海鲜菇洗好，三根茄子洗好切好。

油锅加热，放入茄子充分煸炒。煸到茄子都变色，且油又多出来，盛出来备用。

4. 用刚刚煸过茄子的油，加热生姜和蒜，煸一下，加入肉丝翻炒（注意不要粘锅），变色即可。

5. 将半熟的肉丝推到一边或者盛出备用，倒入海鲜菇，煸炒3分钟左右。然后加1-2小勺菌菇酱、1勺生抽、2克糖（根据自己口味可以调整）。

6. 加入之前的茄子和肉丝，搅拌均匀后，转小火焖一会，直到茄子变软入味即可，大概5-8分钟。

最后撒一些葱花，盛出即可，香气四溢的家常茄子煲就完成了！